大列巴：傳統技藝的百年傳承

一百多年前，隨著中東鐵路的修建，大量的俄羅斯人涌進哈爾濱，作為俄式飲食文化的代表-大列巴隨之而來。這種“大似鍋蓋”的面包，歷經百年傳承，成為當地人熱愛的美食，并與紅腸、酒糖、肉皮凍一起作為哈爾濱特產聞名海內外，新華訪談《四季的味道II》近日獨家采訪秋林大列巴第五代傳承人，聽他講述這項百年技藝的幕后故事。

• 制作工藝

  

  大列巴是哈爾濱最有個性的特產，迄今已有118年的歷史，在第五代傳承人的手上發揚光大。它被稱為哈爾濱風味食品一絕。

• 美食吃法

  

  在哈爾濱，沒有哪種食品像秋林大列巴一樣名揚中外，也沒有哪種食品像大列巴一樣能夠歷經百年仍舊滿城飄香。

• 北方美食

  

  如果有人問你，最能代表哈爾濱特色的美食是什么？有才的網友會說：大列巴、紅腸和肉皮凍。

• 列巴檔案

  

  大列巴，最初從俄國傳入哈爾濱，在這座有著“東方莫斯科”美譽的城市落地生根，成為當地人生活中不可或缺的美食。

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  崔積勝

  大列巴第五代傳承人