新華社貴陽12月5日電 題：山坳上的“中央廚房”

　　新華社記者何天文、李凡、汪軍

　　進入冬季，黔北山區少有的晴暖天氣讓村民汪汝洪和兒子、兒媳格外忙碌，他家70多只麻羊白天要人放養、割草，晚上還要有人住在山上的圈旁看護和破碎草料。“累是累點，但是想著年底前能賣出一批羊，心里就高興。”今年51歲的汪汝洪說。

　　汪汝洪一家七口住在貴州省習水縣良村鎮大安村，這里溝壑縱橫、土地破碎，不少村民長期依靠土里刨食，日子過得很艱難，汪汝洪家在兩年前還是村里的建檔立卡貧困戶。

　　“我們能擺脫貧困，多虧有政府的扶持，特別是‘中央廚房’建起后，養羊更是不愁銷路了。”汪汝洪說，今年他家養了76只麻羊，眼下活羊每斤能賣到28元，打算過幾天就賣出8只，預計可收入1.8萬元左右。

　　汪汝洪口中的“中央廚房”，是習水最大的一家羊肉加工廠。“每天公司從農戶手中收購黔北麻羊進行生產加工、冷鏈儲存和銷售，整個生產鏈就像一個‘中央廚房’。”習水縣黔道食品科技有限公司總經理楊澤說。

　　楊澤是上海人，一次偶然的機會他在習水品嘗到黔北麻羊肉的美味后，便一發不可收，2012年決定到習水發展羊產業，并得到當地政府部門的大力支持。

　　習水縣委宣傳部部長茍明利說，黔北麻羊是貴州省優良地方山羊品種之一，并獲得國家地理標志產品保護，習水作為黔北麻羊主產區，近年來圍繞“轉方式、創品牌、健體系、促增收”的產業發展要求，依托豐富的牧草資源，引進和培育黔道食品科技有限公司等4家龍頭企業，通過“龍頭企業+合作社+農戶”等發展模式，不斷擴大黔北麻羊養殖規模，年出欄量達到28萬只左右。

　　如今，楊澤領辦的公司已初步形成“生產基地+中央廚房+餐飲門店”的產業鏈，并在貴州大學的技術支持下設立了肉羊工程技術研發中心，用大數據圖譜記錄每只羊的“族譜”，保證黔北麻羊種群品質，實現產品質量可追溯。

　　從習水縣城驅車8公里，再爬上一個山坳就來到了“中央廚房”，公司正門上方“中央加工廠”幾個字在陽光下十分醒目。走進廠內，記者沿著專供參觀的通道隔著玻璃看到，一條條生產線上工人們正在忙碌著。在一樓產品展示廳，層層貨架上有序擺放著包裝精美的羊肉粉、羊肉干、羊肉醬、羊肉火鍋半成品等50余種產品，令人目不暇接。

　　楊澤介紹，“中央廚房”每年可加工20萬只商品羊，產品通過實體店和電商平臺銷到上海、蘇州、廣州等地市場，年銷售額突破3000萬元，為當地貧困戶提供就業崗位120個，直接帶動1200戶養羊貧困戶增收。

　　“中央廚房”正在成為促進當地農村經濟發展的“領頭羊”。2017年以來，習水縣投入2億多元扶貧基金整合上海援黔幫扶項目，建立習水黔北麻羊原種保護生產區4個、品種改良點200個、原種場1間，還成立18個養羊專業合作社，多渠道聯結貧困戶，促進貧困戶脫貧增收。

　　像汪汝洪這樣的貧困戶得到了政府的重點扶持，每戶貧困戶由政府出資2萬元幫助修建羊圈，并提供5萬元三年免息“特惠貸”用于購買羊羔，縣農牧局在種草、防疫等方面提供技術服務，“中央廚房”按訂單收購成品羊，養殖戶利益得到保障，市場風險大為降低。

　　據習水縣扶貧辦初步統計，目前，習水黔北麻羊存欄量達到38萬只，養羊農戶2.2萬戶，覆蓋全縣8個深度貧困村，越來越多的貧困戶正趕著羊群脫貧增收奔小康。

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責任編輯： 張樵蘇