新華社哈爾濱10月3日電（記者梁冬、馬曉成）對(duì)于生活在黑龍江省齊齊哈爾市的遲陽(yáng)來(lái)說(shuō)，隔幾天吃一頓烤肉，已經(jīng)是生活中不可缺少的一部分。

　　“現(xiàn)在一個(gè)星期差不多就得來(lái)一次，要不然心癢癢。”遲陽(yáng)說(shuō)。

　　走在齊齊哈爾的街頭，幾乎隔上幾百米，就能發(fā)現(xiàn)一家烤肉店，透過(guò)窗子看人們圍繞著烤盤(pán)大快朵頤，似乎就能品嘗到“快樂(lè)的味道”。可對(duì)于許多齊齊哈爾人來(lái)說(shuō)，就在幾十年前，吃肉還是個(gè)奢侈的事兒。

　　齊齊哈爾餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郭旭是個(gè)地地道道的齊齊哈爾人，在郭旭的記憶里，玉米、咸菜、土豆、蘿卜，曾經(jīng)是餐桌上“攆都攆不走”的常客。

　　“最開(kāi)始的時(shí)候都是家里來(lái)了貴客，才能烤上一回，那時(shí)候哪有烤肉店啊，都是在家里自己弄。一直到了2000年以后，烤肉店才大規(guī)模走向齊齊哈爾的街頭巷尾，一方面是老百姓有錢(qián)了，吃得起了，另一方面市場(chǎng)有了需求，買(mǎi)賣(mài)做得起來(lái)了。”郭旭說(shuō)。

　　現(xiàn)在，郭旭自己也經(jīng)營(yíng)著幾家店。人均消費(fèi)七八十元的烤肉店，一年的營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到500萬(wàn)元左右。

　　“齊齊哈爾烤肉從興起到現(xiàn)在，已經(jīng)經(jīng)歷了三代變化，從最開(kāi)始的家庭烤肉，到一口鍋‘烤遍天下’，再到現(xiàn)在根據(jù)肉質(zhì)不同進(jìn)行精細(xì)化烤肉，齊齊哈爾烤肉在發(fā)展中對(duì)肉品要求越來(lái)越高，也一定程度上推動(dòng)了當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展。”郭旭說(shuō)。

　　在齊齊哈爾周邊的龍江縣等地，以“龍江和牛”為代表的高品質(zhì)肉牛飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)開(kāi)始蓬勃發(fā)展。據(jù)齊齊哈爾市提供的數(shù)據(jù)顯示，2018年當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值243.7億元。

　　“鑄鐵盤(pán)、炭火烤，大片肉，蘸干料”，在發(fā)展中，齊齊哈爾烤肉也形成了獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)。目前在齊齊哈爾市內(nèi)的烤肉店超過(guò)400家，獨(dú)特的味道，讓齊齊哈爾烤肉品牌不斷在更多地區(qū)叫響。

　　“就拿烤肉來(lái)說(shuō)，我們從過(guò)去的吃不上，發(fā)展到了不僅吃得飽，更要吃得好。味道的變化，老百姓記得最實(shí)在。”遲陽(yáng)說(shuō)，生活在變，烤盤(pán)上的食材也在慢慢改變，這一盤(pán)烤肉，也默默記錄著70年來(lái)群眾生活的變遷。

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